穆王西巡闻酒香

        《穆天子传》以日月为序,分为六卷,记述了周穆王姬满游历天下之事。前四卷详细记载了周穆王驾八骏西巡天下,行程三万五千里,会见西王母之事。

      天子觞西王母于瑶池之上宴饮唱和。西王母为天子谣,曰:“白云在天,山䧙自出。道里悠远,山川间之。将子无死,尚能复来?”天子答之,曰:“予归东土,和治诸夏。万民平均,吾顾见汝。比及三年,将复而野。”西王母又为天子吟曰:“比徂西土,爰居其野。虎豹为群,于鹊与处。嘉命不迁,我惟帝女,彼何世民,又将去子。吹笙鼓簧,中心翔翔。世民之子,唯天之望。”天子遂驱升于弇山,乃纪丌迹于弇山之石,而树之槐。

      周穆王西巡是中原与西域文化交流史上具有重大意义的事件,是一次前所未有的大规模远距离的交往和交流活动。从此开始了中原和西域政治、经济、文化的频繁交流。

张骞—“丝绸之路的开拓者”

     

      元年(前140年),汉武帝刘彻即位,张骞任皇宫中的郎官。建元三年(前138年),汉武帝招募使者出使大月氏欲联合共击匈奴,张骞应募任使者,于长安出发,经匈奴,被俘,被困十年,后逃脱。西行至大宛,经康居,抵达大月氏,再至大夏,停留了一年多才返回。在归途中,张骞改从南道,依傍南山,企图避免被匈奴发现,但仍为匈奴所得,又被拘留一年多。元朔三年(前126),匈奴内乱,张骞趁机逃回汉朝,向汉武帝详细报告了西域情况,武帝授以太中大夫。因张骞在西域有威信,后来汉所遣使者多称博望侯以取信于诸国。

      张骞出使西域本为贯彻汉武帝联合大月氏抗击匈奴之战略意图,但出使西域后汉夷文化交往频繁,中原文明通过“丝绸之路”迅速向四周传播。因而,张骞出使西域这一历史事件便具有特殊的历史意义。张骞先后两次出使西域,打开了中国与中亚、西亚、南亚以至通往欧洲的陆路交通,从此中国人通过这条通道向西域和中亚等国出售丝绸、茶叶、漆器和其他产品,同时从欧洲、西亚和中亚引进宝石、玻璃器等产品。张骞被誉为“丝绸之路的开拓者”“第一个睁开眼睛看世界的中国人”。


伯良一斛得凉州
      据《太平御览》卷972引《续汉书》云:“扶风孟佗以葡萄酒一斗遗张让,即以为凉州剌史。”这句话是说一个叫孟佗(字伯良)的人拿了相当于现在20升(合约26瓶)的葡萄酒贿赂张让(东汉大宦官,十常侍之首),结果换得了凉州剌史一职。这一历史典故说明在东汉时期,葡萄酒是相当珍贵的。
      凉州刺史,凉州刺史部的最高官员。西汉元封五年(前106),天下为十三州各置一刺史,史称十三刺史部。孟佗担任凉州刺史同时兼任雍州牧、凉州牧、戊己校尉、护羌校尉、雍凉都督、征西将军、镇西将军等职。凉州,便是这十三州之一,其下辖陇西、天水、安定、北地、酒泉、张掖、敦煌、武威、金城、西海10郡,治在陇县(今陕西省陇县),辖域约为今甘肃、宁夏、青海三省区湟水流域,陕西省定边、吴旗、凤县、略阳等县和内蒙古自治区额济纳旗等地。凉州是丝绸之路的重要通道,是隔绝羌胡的战略要地,也是守护长安的天然屏障,亦是经济发达的富足之地。凉州有“天下要冲,国家藩卫”、“武凉京华、河西都会”和“梦幻凉州,西北首府”之誉。
     《三辅决录》曰:“他(佗)又以蒲桃酒一斛遗让,即拜凉州刺史”孟佗以当时中原稀少的葡萄酒赠送张让,因而得到提携成为凉州刺史。北宋苏轼观史曾经感叹道“将军百战竟不侯,伯郎一斛得凉州”。

细君远嫁献美酒

    西汉时期,乌孙是西域第一大国。西汉元年六年(公元105年),乌孙国王“使献马,愿得尚汉公主,为昆弟”,乌孙国王以1000匹伊犁天马作为聘礼,向汉武帝表达了要娶汉朝公主为妻的愿望。汉武帝高兴地接受了乌孙国王的请求,把江都王刘建的女儿细君公主许配给昆莫。在乌孙国使臣的引领下,庞大的送亲队伍,簇拥着细君公主浩浩荡荡向西行进。当行至肖尔布拉克境内时,突遇阵雨。雨过天晴后,一轮彩虹从不远处的一股泉水中飞起,直穿天山峡谷深处。送亲将士蜂拥奔上前去,争相品饮泉水,顿觉心旷神怡、精力充沛。其中有一名精于酿酒的陪嫁工匠,心生灵感,取其泉水酿出美酒,并献给乌孙国王品尝,受到了昆莫的嘉奖。乌孙国王昆莫将肖尔布拉克美酒进献给汉武帝,得到了汉武帝的称赞,从此,肖尔布拉克美酒,成为西域不可多得的佳酿。

藤编酒海

      白酒酿造中所用的储酒容器一般有4种:陶坛、金属储罐、木海、藤编酒海。而我们所采用的就是藤编酒海,它有着近千年的历史,是用藤条编成的大篓,内壁以血料等作为粘合剂糊上百层桑皮纸,糊完后需恒温晾干近300天,后用蛋清、蜂蜡、熟菜子油等以一定比例涂擦,使其平整光滑、密实无隙,糊好的酒海要自然晾干到第二年春天以后才可以使用。这种闪耀着先民们勤劳智慧的贮酒容器,称为“大酒海”。特殊的制作工艺,使酒海呈现出一个神奇的现象:“装酒滴酒不漏,装水挥失殆尽”。酒海存量大,酒耗小,又利于酒的熟化,适于长期贮存,是世界酿酒行业传统储存单体最大的容器。

      由于“酒海”制作材料及工艺的特殊性,造就了酒海“会呼吸”的神奇。通过呼吸,酒海中的酒完成了去陈除杂、熟化增香的复杂过程,促进了酒的老熟,也确保了酒体醇厚丰满,香味协调。同时从“酒海”溶解到酒中的独特香味及营养成分使白酒辛辣味大大减少,口感绵甜净爽,回味悠长。而且“酒海”越老,贮存时间越长,品质越佳。

      这些酒海分成数排储藏在地下,地下储藏面积为3732平方米,划分为3个储藏区域,共有酒海437个,每个都能存储5至8吨酒。目前发售的地下酒海酒——《酒海的故事》,就是1999年酿造并封存于“酒海”中的原酒,存放这些传统酒海的地下酒库建成于上世纪50年代,地下酒库冬暖夏凉,恒温恒湿。在这个状态下,酒的陈酿老熟的过程是缓慢、均匀完成的,一些杂质、有害物质就这样在原生态的储藏中慢慢被释放和挥发出去。

      地下酒海在西北五省是面积最大也是数量最多的地下酒海群落,目前在全国范围内,拥有这么年代久远的藤编酒海群的酒厂都已经非常少了。藤编酒海群是体现新疆地区酒文化的重要载体,已经具备了非物质文化遗产价值。

                                                       西域酒文化
      西域酒文化源远流长。自古以来,西域各民族就有“尚酒”、“尚武”的习俗,酿酒业有着几千年的辉煌历史。有关西域美酒的起源、传说,西域酒器的发展及演变,造酒、饮酒的逸闻典故,可以说是异彩纷呈。而新疆多民族的酒风、酒俗、酒礼更是美不胜收。这其中包含了很多文化交流的生动例证。因此在酒文化的传播中,西域无疑起到了桥梁和中介作用。西域酒文化不仅说明了文化交流中的传承、变异、回授与融合的作用,同时说明了西域文化是一种处于东西方文化交汇处的多元发生、多元并存、多维发展的特殊地域文化。
      西域酒文化是中华民族文化的重要组成部分,它的产生和发展与中华民族文化相融相随,它极大地丰富了中华民族文化的内涵。酒在人类历史长河中,它不仅仅是一种客观的物质存在,而是一种文化象征,即酒神精神的象征。西域酒文化所体现的酒神精神是一种乐观、开放、博大、包容、弘扬个性活力的精神,即生命精神。
      伊犁酒业西域酒文化博物馆就是一杯献给热忱观众的美酒,让它呼唤西域酒神精神的高扬!
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